曾经被认为稳赚不赔的烟酒店，正在经历一场深刻调整。过去，街边烟酒店是不少人眼中的“金饭碗”。一瓶高端白酒转手，能赚几百元。 香烟单品利润不高，却能带来稳定客流。只要位置不错、货源稳定，日子就差不了。可这套玩法，正在变。 有行业统计称，2025年全国烟酒店减少约32万家，平均每天近900家退出市场。但这一统计口径仍需核实，不能简单理解为这些门店都已倒闭。 工商数据显示，近五年成立的烟酒相关企业约65.3万家，其中存续、在业的约47.9万家，两者相差17万多家。不过，企业登记状态的变化，并不等于实体门店关门。即便如此，传统烟酒店压力加大，是不争的事实。更值得琢磨的是另一组反差。 国家烟草局1月22日发布的信息显示，2025年烟草行业实现工商税利总额16570亿元，同比增长3.5%；财政总额15800亿元，同比增长2.3%。同期卷烟产量约24703.9亿支，同比仅增长0.2%。 行业整体稳得住，街边门店却在利润下滑、库存积压，甚至黯然离场。这说明，部分烟草企业的经营方式，可能已经跟不上终端市场的变化。 要看懂今天的局面，得先回头看看烟酒店当年是怎么赚钱的。1988年前后，名烟名酒的价格管理逐步放开，烟酒零售迎来机会。 河南等地的一些经营者率先入行，靠熟人关系、供货渠道和区域网络，把生意一路做到全国。2002年前后，行业又起一波高潮。 中国加入世贸组织后，经济活动更加活跃，房地产、建筑工程和商务往来不断增多。宴请、接待、送礼，把高端烟酒的需求托了起来。 那时的高档白酒，既是消费品，也被部分经营者当成能升值的“硬通货”。以53度飞天茅台为例，2003年10月出厂价约268元，零售价约320元。 到2012年前后，出厂价涨到819元，市场零售价一度超过2000元。不到十年，价格翻了数倍。对手握稳定货源的经销商来说，赚的不只是卖酒的钱，还有库存升值的钱。于是有人养成习惯：畅销酒先别卖，锁进仓库，等涨价。 香烟扮演的则是另一个角色。烟草专卖零售许可证管理严格，热门商圈的零售资格相对稀缺。过去市场上甚至出现过围绕许可证的高额私下报价。 但许可证不能随意买卖，这类交易本身就有明显的合规风险。对传统烟酒店而言，香烟带来日常现金流，白酒贡献主要利润，两头搭配，构成一套相对稳固的盈利模式。 部分门店还靠回收礼品、转手再卖名烟名酒赚差价。在高端消费旺盛、价格一路上行的阶段，这套模式确实让一些人攒下了家底。问题也埋在这里。 不少门店的利润，并非来自真正的零售效率，而是靠高端消费、渠道稀缺和价格信息不透明撑着。这些条件一旦松动，旧的盈利方式自然受到冲击。 2012年以后，中央八项规定出台并持续落实，公务接待和公款消费受到严格规范。高端白酒过去部分依赖公务消费形成的需求逐渐减少，市场开始回归真实消费。 与此同时，房地产市场进入调整期，相关企业的商务消费也随之变化。过去买高端白酒的客户，转向了更实惠的产品。 有经销商反映，一些原本买飞天茅台的消费者，开始改选价格较低的酱香酒；原先喝高端浓香型白酒的人，也逐渐转向中端产品。这不是大家不喝酒了，而是消费更理性了。 行业调查显示，2025年上半年，100元以下、100元至300元、300元至500元这几个价格带的白酒，销售相对活跃。500元以上的部分产品，则承受着不同程度的压力。 一些烟酒店已经主动换货架，把更多位置让给大众价位白酒、饮料和日用消费品。过去靠高端酒吃大差价，如今得靠稳定客流和快速周转过日子。 渠道变化同样明显。以前，一瓶白酒的出厂价、批发价、成交价，普通消费者很难摸清，店与店之间的信息差很大。为了不买到假酒，或者为了送礼体面，消费者往往愿意多花钱。电商普及后，这层窗户纸被捅破了。 比如一款线下标价228元的白酒，线上可能只要111元。不同渠道的促销、版本和服务或许有差异，但这样明显的价差，足以左右购买决定。 传统烟酒店要扛房租、水电和人工，在价格战里天然吃亏。大型酒类连锁企业凭借采购规模、供应链管理和品牌合作，往往能拿到更有竞争力的进货价。 即时零售又改写了消费习惯。手机下单，部分酒水饮料短时间就能送到家门口。过去靠地段和熟客积累的优势，正被新的零售方式一点点削弱。 对缺少特色的小店来说，对手早已不只是隔壁同行，而是整个零售体系。更深的变化，来自消费人群本身。 部分年轻人更偏爱啤酒、低度酒、果酒，也有人选择茶饮和咖啡。相关调查显示，在20岁至35岁的受访者中，白酒在其偏好酒饮中的占比约为19%。 这当然不能代表所有年轻人，但白酒消费群体在变，值得重视。统计显示，2025年白酒产量约354.9万千升，同比下降约12%，与2016年前后的高位相比明显收缩。 这并不意味着白酒行业没有空间，而是靠大量生产、持续提价、大量囤货的老路，越来越走不通了。高端白酒的价格也在调整。 过去，一瓶飞天茅台的市场价曾超过300